小寒

节气介绍：

小寒节气每年公历1月5日或6日太阳到达黄经285°时为小寒，与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气，也是干支历子月的结束以及丑月的起始。

小寒节气开始，全国大部分地区开始降温，都是一派严冬的景象。

节气由来：

《月令七十二候集解》：“月初寒尚小……月半则大矣。”

在黄河流域，小寒处于“二九”的最后几天，小寒后几天进入“三九”；冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应，所以称为小寒。

小寒特点为天渐寒，尚未大冷。但隆冬“三九”基本上处于小寒节气内，“三九”前后，土壤深层的热量也消耗殆尽，尽管得到太阳光、热稍有增加，仍入不敷出，于是便出现全年的最低温，有“小寒胜大寒”之说。

气候特点：

当太阳黄经达285度时，小寒节气开始。寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。

小寒节气，东亚大槽发展得最为强大和稳定，蒙古冷高压和阿留申低压也达到最为强大且稳定，西风槽脊尺度达到最大，并配合最强的西风强度。小寒节气冷空气降温过程频繁，但达到寒潮标准的并不多。

华南冬季最低气温不低，有利于生产，也适宜发展多种经营。小寒节气小寒时节，东北北部地区平均气温在-30℃左右，极端最低气温可低达-50℃以下，午后最高气温平均也不过-20℃；黑龙江、内蒙古和新疆45°N以北的地区及藏北高原平均气温在-20℃上下，40°N附近的河套以西地区平均气温在-10℃上下；秦岭、淮河一线平均气温则在0℃左右，秦淮线以南已经没有季节性的冻土，冬作物也没有明显的越冬期；江南地区平均气温一般在5℃上下，虽然田野里仍是充满生机，但有冷空气南下，造成一定危害。

日期计算：

计算公式：（Y*D+C）-L

公式解读：Y=年数后2位，D=0.2422，L=闰年数，21世纪C=5.4055，20世纪=6.11。

举例说明：1988年小寒日期=[88×0.2422+6.11]-[（88-1）/4]=27-21=6，1月6日小寒。

例外：1982年计算结果加1日，2019年减1日。

节气物候小寒三候中国古代从小寒起每隔5天分出三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始雊。”

古人认为，候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，小寒时节阳气已动，所以大雁开始向北迁移；北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

雁北乡：乡，向导之义，二阳之候，雁将避热而回，今则乡北飞之，至立春后皆归矣，禽鸟得气之先故也。

鹊始巢：鹊，喜鹊也；巢之门，每向太岁，冬至天元之始至，后二阳已得来年之节气，鹊遂可为巢，知所向也。

雉始雊：雉，文明之禽，阳鸟也；雊，雌雄之同鸣也，感于阳而后有声。

饮食风俗：

进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的是冬令食羊肉调养身体的做法。

古时，如皋人对小寒颇重视，但随着时代变迁，已渐渐淡化，人们只能从生活中寻找出点点痕迹。

南京-吃菜饭

古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。到了小寒时节，也是老中医和中药房最忙的时候，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。居民日常饮食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了南京寒冬食俗。

俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、踢毽子、滚铁环，挤油渣渣（靠着墙壁相互挤）、斗鸡（盘起一脚，一脚独立，相互对斗）等。如果遇到下雪，则更是欢呼雀跃，打雪仗、堆雪人，很快就会全身暖和，血脉通畅。

广东-吃糯米饭

 广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。山药羊肉汤广东人很讲究食疗，小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。

 中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。